Jó légtechnika a jó kenyérhez
2025. augusztus 7. | e-gépész| | 0 |
A bio és jó minőségű, ellenőrzött forrásból származó élelmiszerek előállítása egyre nagyobb igénnyé válik. Az ilyen jellegű beruházások élelmiszeripar fejlesztése mellett az építőipar számára is megrendelést és technológiai kihívásokat jelentenek. A tiszta, friss levegő számos élelmiszeri beruhásához elengedhetetlen.
A dunapataji Linzer Kft. a Szakmár cégcsoport termékeivel számos nagy áruházlánc polcain találkozhatunk. A cégcsoport dunapataji pékségében jelenleg is nagy átalakítás zajlik, melynek célja új termékek, ezzel együtt új technológia bevezetése. A beruházó üzemfejlesztési projektjéhez a légtechnikai piac egyik piacvezető vállalatának, a Lindab a szellőztetési megoldásait választották.
A tiszta levegő az egyik fontos eleme az új technológiának
A minőségi, tartós és bio kenyérkészítés egyik kulcsa, a tészta készítése során lezajló kémiai folyamatokhoz szükséges, tiszta levegő biztosítása. A pékáruk sütése során a mikrobák jelentős része elpusztul, így a hűlés és a csomagolás idején kulcsfontosságú a tiszta levegő, hogy ne fertőzze vissza a termékeket. Az új eljárás alkalmazásakor így nagy szerepet kapnak a szabályozott hő-, tiszta levegő- és páratartalomért felelős légtechnikai rendszerek, amelyek ezentúl felelnek a csírák és mikrobák számának minimalizálásáért is.
Tisztateres technológiákat tartalmazó üzemrész
A projekt légtechnikai kivitelezéséért a GAS-Team Épületgépészeti Kft. felel, együttműködve a Lindab rendszerintegrátor partnerével, a C3 Technik Studio Kft.-vel, a CAD-CONTROLL-PLAN Kft. Épületgépészeti Tervező Iroda tervei alapján.
A fejlesztés két fő területe:
- A meglévő üzemben korszerűsítik a légtechnikát, hővisszanyerős szellőztetőrendszer és a teljes légtechnikai hálózat kiépítésével.
- Az új üzemrészben tisztaterű technológiákat tartalmazó munkaterületet hoznak létre az új kenyértechnológiai eljáráshoz. Alkalmazott megoldások: HEPA szűrős befúvók telepítése a csíramentes levegő biztosítására; páratartalom- és hőmérséklet szabályozás a kémiai folyamatok optimalizálásához; levegőminőség mérő rendszerek; UV szűrős csírátlanító berendezések beépítése.
Lindab légcsatorna hálózat – Retrofitben is jó megoldás
A teljes légtechnikai rendszert Lindab megoldásokra alapozták, amelyek megbízható működés mellett hozzájárulnak a magas higiéniai szint fenntartásához. A rendszer gerincét a Lindab Safe kör, illetve a Lindab négyszög keresztmetszetű légcsatorna elemek alkotják. A Lindab Safe kiváló légtömörséget biztosít és a gyárilag integrált gumitömítések gyors és hibamentes szerelést tesznek lehetővé. A kör keresztmetszetű légcsatornák alternatív alapanyagokból is elérhetők, úgy mint újrahasznosított acél, vagy rozsdamentes kivitel. Emellett jópár rendszerelemhez EPD dokumentum (Környezetvédelmi Terméknyilatkozat) is biztosított, amely hozzájárul a zöld minősítések megszerzéséhez.
Tisztatéri és rozsdamentes Lindab megoldások
A friss, csíramentes levegő, a pontosan szabályozott páratartalom és hőmérséklet biztosítása fontos része annak, hogy a bio és konvencionális alapanyagokból készülő, tartósítószer nélküli kenyér hónapokig megőrizze minőségét. Az új gyártási eljárásban a levegő minősége közvetlenül befolyásolja a kenyér (állagát) eltarthatóságát és mikrobiológiai stabilitását. Így az új üzemrészében tisztatéri megoldásokat is tartalmazó új légtechnikai rendszert építenek ki.
Ehhez HEPA szűrős anemosztátokat – köztük az AFV8B típust – építenek be. A tisztatéri HEPA szűrős befúvók akár 99,97 százalékos részecskeeltávolításra képesek, így biztosítva a csíramentes, tiszta levegőt a gyártótérben. Emellett rozsdamentes rácsok (SSD) is beépítésre kerülnek. A rozsdamentes acélból készült elemek – légcsatornák, rácsok és anemosztátok –kiválóak az élelmiszeripari, nagy páraterhelésű vagy speciális higiéniai követelményeket támasztó terekhez. A rozsdamentes kialakítás hosszú távon is biztosítja a megbízható működést és a stabil légtechnikai teljesítményt.
A megfelelő légmennyiséget VAV (változó légmennyiségű) szabályozók segítik beállítani, biztosítva, hogy a különböző gyártási folyamatok mindig az ideális mikroklímában történjenek.
A Lindab rendszerei nemcsak új építés, hanem retrofit projektek esetén is kiváló választásnak bizonyulnak és biztosítják a tiszta levegőjű beltereket, akár magasabb követelményeket támasztó szektorokban is, úgy mint az élelmiszeripar.
Fotók: Nagy Mihály / Magyar Építők, munkaközi képek
Hozzászólás
A hozzászóláshoz be kell jelentkeznie.
